Herkullinen illallinen

Tätä en ole koemaistanut, sain tämän ohjekokonaisuuden töistä täysin luotettavlta taholta. Varmasti on hyvää!
Alkuruoaksi

Broilerin maksa-alkupala salaatti

Erilaisia salaatteja (tammenlehvä) herneenversoja

1. Salaatin päälle kylmäkastike

Kermaviiliä, smetanaa tai creme fraiche
2 rkl öljyä
1-2 rkl balsamico etikkaa
valkopipp. + mustapipp., suolaa
2 salottisipulia
1-2 valkosipulinkynttä

Tee tämä kastike 1-2 tuntia ennen tarjoilua !!!!


2. Sitten päälle lämminkastike

300g (1 pkt) broilerin maksaa,(pakaste) kuivaa pilko, paista voissa, jätä sisältä punertavaksi.
suolaa, pippuria
sherryä
kermaa (suurustetta halutessasi)

Pääruoaksi:

PÄÄRYNÄ-NAUDANFILE 225° / 30min

700g naudan sisäfilettä tai
hyvää ulkofilettä
1prk säilykepäärynöitä, omassa liemessä
1 MustaPekka tuorejuusto
1prk valkosipulituorejuustoa
1prk(2½dl) ruokakermaa
mustapippuria, suolaa

Leikkaa huoneenlämpöinen file 1½cm paksuisiksi siivuiksi. Paista siivut nopeasti voissa, ei liian kypsiksi. Mausta paistamisen jälkeen mustapippurilla ja suolalla.
Huuhtele pannu ja ota liemi talteen.
Valuta ja halkaise päärynät .
Lado uunivuokaan vuorotellen filesiivu ja päärynäsiivu.
Paloittele huoneenlämpöiset juustot filerivin päälle nokareina.
Kaada päälle vielä kerma ja paistoliemi.
Valele paiston aikana pari kertaa.
(Loppupuolella paistamista vuoan voi peittää (10min) )

Ja jälkiruoaksi...


TIRAMISU / 4-6 annosta

100g Wihelmiina tai muita murokeksejä
n. 2dl vahvaa kahvia
1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, Vanilla
100g maustamatonta tuorejuustoa
2-3rkl appelsiinimehua, appelsiinista
(rommia…..)
kaakaojauhetta

-Paloittele esim. lasin pohjalle keksit. Kostuta vahvalla kahvilla.
-Vatkaa van.kastike ja yhdistä tuorejuustoon. Mausta appelsiinimehulla ja tujauksella esim rommia.
-Nostele vaahto keksipalojen päälle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.


Tee vaikka edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan. Peitä tarjoiluastiat silloin kelmulla.