Makkarasoossia eri tavalla

Tämä ohje on Sikke Sumarin loistavasta Namaste-kirjasta. Meillä toimii aina. Soossi on joka kerta hieman erilainen. Perunamuussin kanssa älyttömän hyvää.

Makkarasoossi, joka maistuu aina

Paketti Kabanossia viipaloituna
öljyä+voita paistamiseen
Pekonia vähintään 60gr pikottuna
sipuli kuutioina
1 porkkana kuutioina
1 varsiselleri kuutioina
purjosipulia kuutioina
jauhoja
alkuperäisessä ohjeessa on tummaa lihalientä 1.2 litraa, itse olen laittanut lihafondia 1 rkl ja vettä fiiliksen mukaan n. 4-5 dl, tarpeen mukaan lisätään.
Ohjeessa 1 tomaatti+tomaattipyrettä,
itse olen laittanut 400gr luomutomaattimurskaa, joka tietenkin tekee kastikkeesta enempi tomaattisen
maustetaan suolalla ja mustapippurilla
lisäksi yrttejä, tuoreita: timjamia, itse laitoin myös basilikaa, rosmariinia, persiljaa, koska nämä rönsyilleet massiivisesti pöytäpuutarhassa ja tarvitsivat harvennusta. Tässä soossissa yrttejä ei voi olla liikaa.

Aluksi pannulle pekoni voi+öly seokseen, kun alkaa ruskistua, olen heittänyt vihannekset sekaan. Näiden pehmennyttyä jauhot, kunnes ruskistuu, lihaliemi mukaan+tomaattimurska+yrtit.
Makkara ruskistetaan muualla, alkuperäisessä ohjeessa vasta viime metreillä mukaan. Itse laiskana heitän sen jo alkuvaiheessa mukaan. Matkan barrella maustetaan ja saa muhia aika pitkään. Tässä vaiheessa alan tekemään perunamuussia.


Perusperunamuussi

Rosamunda-perunaa tai vastaava lähes kaksi kiloa. Kuorin etukäteen tällä kertaa ja kohtalaisen kokoisiksi paloiksi suolalla maustettuun veteen kiehumaan.
Kun valmiit, lävikon avulla vesi pois. Kattilaan takaisin, sekaan suolaa, reilusti voita ja lämmitettyä maitoa sen verran, että muussi pehmenee, n. 3dl. Tämäkin makuasia. Muussataan tottakai käsin. Koneista ei tässä tapauksessa ole iloa.

Näiden kanssa tietenkin salaattia.


Pöytäpuutarhan salaatti

leikataan pieniksi
suolalehtiä, salaattia, basilikaa. Mukaan tomaattia pieninä kuutioina, kurkkua ja yksi sipuli. Päälle hieman öljyä ja mustapippuria. Ei voisi olla helpompaa.