Kookos-limettikakkua treeniporukalle

Ohje kirjasta Tee hyvä kakku

Hyvällä yhteistyöllä tämäkin onnistui, eipä se ihme, kun on treenattu jo vuosia yhdessä. Nämä kakkujutut on mulle hieman kryptisiä, mutta tämä oli ihan jees.
Kakkuvuoka voidellaan, käytin irtopohjavuokaa, lisäksi kookoshiutaleita vuokaan voitelun jälkeen.

Pohjaan:
 180gr voita
 2dl sokeria
5 kananmunaa
1 munanvalkuainen
200gr kookoshiutaleita
3dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 pestyn limetin kuoret

Pohjaan mitataan aineet monitoimikoneeseen, tehdään taikina nopeasti tasaiseksi.
Uuniin 180 astetta n. 50min

Täyte:
1 munankeltuainen
1dl sokeria
2 limetin mehu
50gr voita 1 prk 250gr mascarponejuustoa

Keitä kattilassa n. viisi min. sokeri+limettimehu, riko munankeltuainen. Kuuma liemi keltuaisen päälle koko ajan vatkaten. Sitten kattilaan, kiehauta, voi palasina mukaan. kun jäähtynyt mukaan mascarponejuusto.

Kakku halkaistaan ja kostutetaan 1 limetin mehu, 2dl vettä, 2rkl sokeria,
väliin täyte.
Laitoin päälle tomusokeria, ohjeessa oli
1 prk bulgarian jugurttia
2dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 limetti
 Jugurtti valutetaan kahdesta kahvin suodatinpussista n. 15min
kermasta vaahtoa, sekoitetaan jugurttiin, lisää sokeri. Tämä mössö sitten kauniisti kakun päälle keoiksi, limetit koristeeksi.