Puolukka-mantelipiirakka

Äitini leipoo paljon ja hyvin, joka toki voi olla syy siihen, että minä olen laiska leipomaan. Toisaalta näin keski-iän kynnyksellä jokainen makea suupala tuntuu valahtavan pizzataikinaksi vatsan seudulle sinne jäädäkseen.
Tämä oli taas varsin onnistunut leivonnainen, ohje oli viimeisimmästä Yhteishyvä-lehdestä, jossa muuten on aika usein hyviä ohjeita.
Tarvitaan:
POHJA:
150gr margariinia
1.5dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1tl leivinjauhoja
1pss (80gr) mantelirouhetta

TÄYTE:
4dl pakastepuolukoita
2rkl perunajauhoja
4rkl sokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään.(paitsi mantelirouhe) Sekoita taikinaksi. Nosta 1dl taikinasta syrjään ja sekoita siihen mantelirouhe. Painele taikina voideltuun vuokaan.
Sekoita puolukat, perunajauho, sokerit keskenään. Levitä taikinan päälle. Murusta mantelinen taikinaseos marjojen päälle. 200 astetta n. 30 minuuttia. Tämä oli muuten hyvää.