Naudanliha-punaviinivuoka

Mitä tästä nyt sanoisi? Ohje on Ramsayn. Perunoiden suhteen oli tilanne päällä, koska jostain syystä ei ollut kermaa, eikä sitä voi kuulemma korvata kookosmaidolla, sanoi blogikaverini, joka ei muuten ole kirjoittanut enää aikoihin, joten tuo vegeosio on aivan kuihtunut, valitettavasti.
Perunat tein siten, että siis kuorin ja viipaloin. Uunivuokaan, öljyä, suolaa, pippuria. Sekaan laitoin muutaman kuution fetajuustoa ja päälle raastoin parmesaanijuustoa. uuniin 180 astetta, kunnes pehmeitä. Välillä sekoitellen.
Lihapataan:
700gr naudanlihaa (onneksi löytyi luomua)
2-3 rkl vehnäjauhoja
suolaa, pippuria
pekonia kuutioituna
2 porkkanaa pilkottuna
1 pieni juuriselleri pilkottuna
100 gr hillosipuleita
tuoretta timjamia
laakerinlehitä pari
herkkusieniä ylimalkaisesti halkaistuna
(kuivattuja suppilovahveroita)
3.5 dl punaviiniä
lihafondia muutama desi
tomaattipyrettä

Pilko liha suupalan kokoisiksi, mausta suolalla ja pippurilla, kierittele vehnäjauhoissa ja paista kuumalla pannulla. Siirrä lautaselle, pekoni paistoon, lisää porkkanat ja selleri pannulle, sekä hillosipulit, paista hetken, lisää vielä tomaattipyre sekä sienet. Tässä vaiheessa siirsin koko höskän pataan, lisäsin viinin, kiehautin ja lisäsin lihafondin. Sitten timjami+laakerilehti ja uuniin. Lihojen pitää peittyä nesteeseen. 150 astetta vähintään 2.5 tuntia, eli ajoissa kannattaa aloittaa ruuan tekeminen, ettei nälkä pääse yllättämään. Hyvää slow foodia