Matjessillitorttu sekä englantilainen hedelmäkakku joulupöytään

Matjessillitorttu

 Matjessillitorttu ei tarvitse uunia ja kestää jääkaapissa jonkun päivän. Mukavaksi iltapalaksi.
Pohjaa varten jauhetaan 225gr maustelimppua. Itse osan raastoin raastimella ja osan riivin käsin. Mukaan 75gr sulatettua voita, sekoitetaan hyvin. painetaan irtopohjavuokaan ja jääkaappiin viihtymään.
Täytteeseen tulee:
2 liivatelehteä, 2.5tlk matjessilliä, 1 pieni punasipuli, 1rkl hienonnettua ruohosipulia, 1 rkl hienonnettua tilliä, 3dl ranskankermaa, 125gr maustamatonta tuorejuustoa. Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen 5min. sekoita tuorejuusto ja ranskankerma, laita kattilaan n. 1/4 seoksesta lämpiämään, sekoita mukaan liivatelehdet. Sekoita keskenään pieneksi leikattu sipuli, silli, yrtit, sekoita kaikki lopuksi keskenään ja levitä pohjan päälle. Laita jääkaappiin jäähtymään ja hyytymään n. 3 tunniksi. Päälle voi leikellä ruohosipulia.

Englantilainen hedelmäkakku

 Englantilaiseen hedelmäkakkuun tulee 150g kuivattuja viikunoita pieniksi pilkottuna. Nämä laitetaan pieneen tilkkaan konjakkia marinoitumaan jääkaapiin edeltävästi. Muutama tunti.
200 gr voita, 3dl fariinisokeria vaahdotetaan
Lisätään seokseen 4 munaa yksitellen kunnolla sekoittaen, sitten 1dl rusinoita, 100gr kuivattua hedelmäsekoitusta,  1rkl jauhettua kanelia,  1 1/2  tl jauhettua neilikkaa, 1 tl inkivääriä, muskottia tilkka,  1 sitruunan raastettu kuori, 3 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta.
Jouluun kuuluu meillä myös perinteiset laatikot, maksalaatikkoa en suostu, koska sain lapsena kansakoulussa trauman ko ruoasta, vieläkin tulee yrjöt suuhun, kun mietin, että pakko oli syödä, ja ne pulleat rusinat...Itse teen soseet laatikoihin ja perunalaatikko imellytetään kunnolla yön yli lämpimässä paikassa. Lisäksi erilaista kalaa; lohta, savulohta, silliä. Ja tietenkin kinkku. Jälkiruuaksi puolukkajäätelöä, itse tehtyä ja lopuksi kuppi kahvia hedelmäkakun ja pipareiden kera. Joulussa tärkeintä on se valmisteleminen, tuoksut, jotka syntyvät ruuan laittamisesta ja leipomisesta ja kuusesta, joka alkoi tiputtaa neulasia heti, kun se pääsi sisään. Koiran hännän heilautus tiputtaa kuusesta n. puoli kiloa neulasia aina lattialle ja jo nyt niitä #### neulasia on jotakuinkin joka paikassa. Nämä nyt joulusta ja edellä olevat reseptit olivat mainiosta  uudesta joulukirjasta "Herkullista joulua".